第三十七章 创新西湖醋鱼 (第1/2页)
　　
　　台下，大家也都死死的盯着刘恒翔的操作，这时，那个小个子厨师又说道：“恩，果然是高手啊，先烧锅，后放油再烧锅煸小料，这样的锅再拿出去煸牛肉，就不会让牛肉叮在锅中，而糊掉了，恩，不错，”
　　
　　“喂，我说小子，你烦不烦啊，大师做菜，肯定有他对的地方，再一个，你算什么东西，能让你来看已经不错了，你还在那唧唧哇哇的老是说个不停，再这样下去，我们只能对你采取厨师保护法中的4级应级预案了”一个年长一点的厨师，实在是吃不消了后，小声的对着那滔滔不绝的小个子厨师说道。
　　
　　“额，那个，大哥，能不能告诉我什么叫厨师保护法中的4级应级预案？我不太明白，”那滔滔不绝的小个子厨师问道。
　　
　　“吗的，小子，你成心找事不成，厨师保护法中的4级应级预案，就是如果怀疑他人有偷取某人做菜技艺，其他厨师可以对其采取必要措施，里面包括了，只要不使其残疾，不超过12个时辰的限制等等内容在里面，当然只在厨师身上可以使用，所以，小子，你老实点，再多话，我们可就不排除使用了，”一身材算的上魁梧的汉子狠狠的说道。
　　
　　“额，我不说话了，好好看，好好看，大家没必要嘛，哈哈，是不是，`````”在大家能杀死人的眼光注意下，这小个子厨师，终于是闭上了那好像或难闭上的嘴巴。
　　
　　而台上，煸香了小料后的刘恒翔又开口说道：“这时，等锅内的温度稍微冷下来点，就可以放入牛肉丝了，煸炒至牛肉的水份发干，这时就要注意观察了，
　　
　　当牛肉丝刚放入锅里的时候，因为肉内含有大量的水份，所以油会匝锅，当然，这是很正常的事，当炒到牛肉水份收干时，这时候放入料酒、酱油、姜丝煸炒，再加入芹菜，红尖椒，葱一起煸炒。”说完刘恒翔手中的勺子就不停的在锅里翻搅。
　　
　　“值得注意的是，芹菜和红椒等材料，都不能炒的时间过长，不然后就失去了那种清爽可口的美感了，所以炒匀断生就可以了，加入点水，再用盐和鸡粉调味，淋入一点酱油带一下颜色，最后再撒点明油就可以了，”边说边说中，刘恒翔也已经把这道‘干煸牛肉丝’给做好了。
　　
　　随着刘恒翔的，关火，装盘，装婊后，一道‘色，香，味’聚全的干煸牛肉丝也已经完成。
　　
　　刘恒翔擦了擦手后说道：“各位‘干煸牛肉丝’请品尝，”，随后就有侍从上来将菜端走，递到凤凰城城主等人那边去给他们品尝了。
　　
　　“恩，牛肉老而不干，外焦里嫩，水份很好的所在了肉丝里面，对火候的掌握由为重要啊```”一白胡子评委说道。
　　
　　“恩，张老，你说的不错啊，最为值得注意的是，其他师傅在制作干煸牛肉丝时，基本上都是把干煸突出了，而牛肉丝也会被煸的失去水份，试想一下，一个失去了水份的牛肉，吃在嘴巴里，是一个什么感觉？”一中年男子，客气的接过那张老的话说道。
　　
　　“咳，我说，你们几个也不要一下都说全了啊，这还让我说点什么好呢？”凤凰城城主，陈文俊佯怒道。
　　
　　“哈哈，不好意思啊城主大人，我们几个家伙一品尝到美食，就会忍不住发表些评论，哈哈，还望城主大人，不要见怪啊”张老笑咪咪的抬手，对着凤凰城主打着招呼。
　　
　　“哈哈，无妨，这就象将军看见宝剑一样，都会这样的，不过这道菜，倒真和张老说的一样，对火候的掌握由为重要，芹菜和牛肉的水份多一分则吸收不了多少调料汁，少一分，那吃在嘴里，会形同枯枝，嚼而无味，虽说，对刀功上面，还有艺，竟，上面没有太多讲究，可这也算是真正的把一道中州大众菜宵，给演义的淋漓尽致，大家再来品尝品尝，哈哈”凤凰城主笑着点评完后，又带头夹了一大块往嘴里噻了起来。
　　
　　
　　
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