正文 第三十九话： 医师者 (第1/2页)
　　
　　到了下午，浩天进入第二场比赛，只要赢了这一场，他就可以进入决赛。
　　
　　出赛的第二场对手出现，浩天一看，差一点昏倒，他这次的对手竟然是一位医生，他身穿白色医师袍，眼戴眼镜，是个白种人。
　　
　　「天啊！能不能正常一点？早上才跟耍猴戏的比完，现在又来一位医生，我们又不想看病，实在是太瞧不起人！」黄老邪怒道。
　　
　　「我也很生气，但是他能进入复赛，必定有无法想象的能力。」
　　
　　这位医生的名字叫做乔․麦生逊，是德国人，德国以医术、科技闻名，他的医术不在话下，至于厨艺，那就要试试看之后才知道啰。
　　
　　浩天对黄老邪说道：「他大概不懂得中文，说了也是白说。」
　　
　　没想到乔医生竟然说道：「我精通八国语言，你们讲的话我听得懂。」
　　
　　浩天惊讶，乔医生竟然懂得中文，不禁问道：「你是一位医生，为什么来参加比赛？」
　　
　　「医学的领域广阔，营养学也是医学的一种；你们中国人有一句话说道：『药补不如食补』。我想研究食物对病情的疗法。
　　
　　「你的精采表现我也已经看过了，所谓的药膳料理的确是厉害，很荣幸能跟你对决。」
　　
　　浩天心想：对方也许是一个可怕的人物，自己要小心地应付。
　　
　　「请你们抽签。」洋妞拿出了签桶，请两人抽签。
　　
　　乔医生一抽，这一次比赛的题目是「兔肉」。兔子通常是观赏用，但是有一种肉兔，是供人类食用的。
　　
　　双方开始抓了几只肉兔，准备屠宰；浩天看见了乔医生的举动，十分的怪异，他好像置身在生物实验室中……
　　
　　首先将兔子打了麻醉针，四肢钉在板子上，用手术刀将兔子腹部切开，张开的皮定在木板上，好像做标本，将兔子一个一个器官摘下。浩天看得鸡皮疙瘩都站起，实在是太恶心了，他究竟在屠宰兔子？还是在解剖兔子？
　　
　　两人开始准备料理，乔医生的一举一动就好像为病人动手术一般，快让人受不了了。
　　
　　「拜托！我快疯了！这样煮出来的东西能吃吗？」
　　
　　还有，每次浩天在煮菜时，乔医生总会跑过来干扰他。
　　
　　「这样的煮法不对，会让营养流失了。」
　　
　　「若加入精盐，可提升酸碱值，中和酸性。」
　　
　　「气泡太多，会造成水中的空气流失，使含氧量大失，口味会变调。」
　　
　　浩天快疯了，他简直是无理取闹，事事要干涉，浩天不禁大骂。
　　
　　「够了没！我的料理不用你教，我自己会煮！」
　　
　　愤怒的浩天真气流窜，全身气息乱窜，使出了九阴真气，转眼间残影幢幢，使出了绝妙招法，让人看得目瞪口呆。一个小时之后，乔医生的料理完成了，浩天的料理也完成。
　　
　　乔医生的料理分别是：
　　
　　非洲烧兔｜将光溜溜的兔子洗净，抹干之后，将干葱茸、香茅碎、红椒碎及腌料拌匀，涂匀在兔身的两面，腌制之后待用。
　　
　　将腌透的光兔，放入大热油内，炸至表面呈微金黄色，肉质酥脆及熟，然后装上碟，保暖，等待候用。
　　
　　用锅烧热油约两汤匙，放入洋葱丝，炒至焦香、透明及软身，盛放在碟子旁边，其余的下热油之中，爆香蒜茸和黑胡椒碎，浇少许的酒，注入调味料，摇拌煮至浓郁，将之淋上烧兔的表面，即可完成。
　　
　　千层兔肉派｜将兔肉去皮去骨洗净之后，切成滚刀块，放入锅内蒸至熟烂；将蒸好的兔肉切碎压烂后，拌入糖、牛油、蛋黄、香草粉及兰姆酒；把拌好的兔肉泥填入装有大口挤花嘴的挤花袋之内备用。
　　
　　千层派皮杆成大薄片之后，取数个船形烤模将面皮放入，配合烤模的形状将面皮压附于其上，并将多出于船形烤模之面皮去除，然后再以刀叉将面皮刺数个洞，并将兔肉泥挤入其上。
　　
　　用五层式的炒锅放入层架上预热，将做好的兔肉派放入层架之上，一次放入七个，用中小火烤约三十分钟即可取出。
　　
　　兔肉面｜将兔肉洗净切丁，红甜椒及黄甜椒切丝备用；炒锅欲热然后加入橄榄油，大蒜切末将它爆香，再加入小辣椒、红、黄甜椒一起拌炒。
　　
　　一公升的长柄锅加水煮开，川烫兔肉；将川烫好的兔肉倒入即将炒熟的材料中和一起炒并调味。将煮熟的意大利面倒入锅中一起拌炒均匀即可。
　　
　　辣味蒜兔排｜将兔背的整片肉加味道煎至半生熟抹上芥末，再加上香草粉、面包粉、蒜头、迷跌香、干葱、熏巴西利切碎拌一起烤香。
　　
　　之后将牛油炒蒜碎、干葱、辣椒碎，加白兰地、肉汁煮出味道，上菜时，再加一些九层塔碎、巴西利碎即成为HOTGRALICSAUCE。
　　
　　在盘上附上绿色生菜色拉，将兔排切片排好之后，再将沙司淋上，撒上了巴西立即可。
　　
　　天秤什菇兔腓利｜先将兔的小里脊去油去小段切成二片，加味道煎熟之后备用。
　　
　　将什锦菇切成小丁，将牛油炒干将葱炒香、加白兰地、肉汁、鲜奶油菇类一起煮出味道，上菜前先加九层塔碎、韭菜花碎拌匀。
　　
　　将蒜碎炒菠菜，准备二个方盘，将煎兔肉的两片放在菠菜上，用什菇沙司淋肉，撒一些巴西利碎。
　　
　　配菜使用红、黄、绿色蔬菜小份排在盘子边缘，上面再加一支洋齿菜。
　　
　　乔医生所完成的五道菜分别是：非洲烧兔、千层兔肉派、兔肉面、辣味蒜兔排、天秤什菇兔腓利；色香味俱全，看起来好像很好吃的样子……
　　
　　而浩天这一边也完成了五道菜，分别是：
　　
　　兔肉烧冬瓜｜将兔肉放入碗内，加了少许的汤，放入葱、姜片，上蒸笼蒸二十分钟；将冬瓜切成三公分厚的切片，用沸水烫一下，然后再捞出备用。
　　
　　将锅子放在火上，锅底放入底油，炒出香味之后，再加入蒸好的兔肉，倒上蒸兔时碗里的汤，加精盐、白糖、黄酒、调好味。再将冬瓜入锅内，再煮四到五分钟，用淀粉勾芡，即可使用。
　　
　　兔鞭壮阳汤｜将十数根兔鞭用热水发胀，顺势剖成两块，刮洗干净，用凉水漂数分钟。
　　
　　枸杞拣去杂质。肉苏蓉洗干净，用适量的酒润透，蒸过之后取出，漂洗干净之后，切片备用。
　　
　　用砂锅加入清水，放入兔鞭烧开，打去漂浮的白沫，放入姜、花椒、调味料酒和鸡肉，用旺火烧沸，转到小火熬炖，炖至六成熟时，用干净纱布滤去汤中的姜、花椒，再放置大火之上烧沸，加入用纱布袋装好的枸杞、肉灰蓉，移到小火上炖至兔鞭至八成熟时，取出兔鞭，切成三公分的条块，再放入砂锅里炖火巴。鸡肉取出作为它用，取出药包，再加味精、盐、猪油等调味即成。
　　
　　菊花兔肉块｜将菊花花瓣摘下，剪去两端，先用百分之十的淡盐水略洗，再用冷开水冲泡之后捞出，沥去水之后待用；用汤把淀粉溶开，待用。
　　
　　将兔肉切成长、宽均匀的方块，下入140℃的热油中入炸熟，之后捞出，挤去油。炒锅内略留油底，放至火上烧热，丢下葱花、姜末略爆，洒入调味料酒，依次加放汤、食盐、白糖、味精，兔肉块颠匀，然后勾芡，淋入香油，出锅上盘。
　　
　　菊花的一半放在鱼块之下垫底，另一半围在盘边即成。
　　
　　兔肉冻｜将兔肉洗净，切成小块，放进大铝锅内，加适量的水，煎煮，然后取出肉汁，再加水再煮，共取肉汁四次，合并肉汁液，以小火继续煎熬，至稠黏之时，再加入黄酒，煮至稠黏时停火。将稠黏液倒入盆内冷藏。
　　
　　
　　
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