85 青椒肉丝 (第2/2页)
　　
　　让万名扬惊讶的是，李白毫竟然给了孔勇超和张旭一样的分数-----九点八分。
　　
　　管怀仁更离谱，给了满分十分。
　　
　　邓出言，郑沁雪都给了九点五分。
　　
　　接着，有不少其他厨师也完成了炒土豆丝。
　　
　　半个小时到了，所有厨师都完成了。
　　
　　五个评委一个一个过去打分。
　　
　　又花费了大约半个小时，才给所有参赛者打完了分数。
　　
　　接着，有工作人员，把分数汇总，排名。
　　
　　毋庸置疑，张旭获得了最高的分数。
　　
　　孔勇超获得了第二。
　　
　　前二十名的名次也是排出来了。
　　
　　接着，万名扬就宣布了前二十的参赛者名单。
　　
　　没有在前二十名的厨师，都离开了。
　　
　　这些人里，有不少技师，还有一些是特级技师。
　　
　　输在一道炒土豆丝上，他们也是心有不甘，但是也没有办法。
　　
　　等到这些厨师都离开了。
　　
　　剩下的前二十名，依旧按照准赛证的号码在各自的用具前。
　　
　　这个时候，出来了两个人，一个人发青椒，一个人发肉。
　　
　　给前二十的人，都发放了十个青椒，五两肉。
　　
　　这是下来比赛要用的食材。
　　
　　食材到位了，万名扬说道，“好了，第二轮比赛，开始。比赛时间依旧是半个小时。半个小时没有完成，视作自动弃权。”
　　
　　万名扬的话音刚落，二十个人都开始行动了起来。
　　
　　张旭拿起青椒切丝。
　　
　　不过几分钟，青椒就被切成了大小完全一样，长短也几乎一样的丝。
　　
　　接着，张旭开始切肉。
　　
　　肉很普通，就是寻常的里脊肉。
　　
　　张旭计算了一下，肉给的比较多，根本不用不完。
　　
　　张旭切了四分之三。
　　
　　切完了，就用盐和淀粉抓匀，然后腌制。
　　
　　一般来说要腌制五到十分钟。
　　
　　不过张旭并不是按照时间来看是否腌制好的。
　　
　　张旭散发出自己的神魂，附着在肉上，感觉盐和淀粉的混合溶液，已经和肉的表面结合，就准备下锅。
　　
　　倒了油，等到油烧热，就把肉倒了进去，翻炒。
　　
　　油的火候一定要掌握好，油不够热，炸不出来肉的鲜香。
　　
　　油太热了，会让肉的表面比较老。
　　
　　口感没有那么鲜嫩。
　　
　　张旭的经验虽然不多，但是能力可是接近仙厨的。
　　
　　当然会很好掌握油的火候。
　　
　　其他的厨师是凭借经验来掌握油的火候。
　　
　　张旭则是使用神魂来监控，凭借学习到的精确的知识来判断，什么时候把肉下锅。
　　
　　等到肉炒的差不多的时候，倒入料酒，姜丝，翻炒几下，再倒入了青椒丝。
　　
　　继续翻炒。
　　
　　快出锅的时候，倒入芡汁。
　　
　　芡汁是用淀粉，盐，糖，酱油调配而成的。
　　
　　张旭的脑子里有这些物品精确的配比值。
　　
　　绝对可以让芡汁发挥巨大的作用，让菜肴更加美味。
　　
　　而不是像其他厨师一样，是按照经验来配芡汁的。
　　
　　倒入了芡汁，稍稍翻炒，就出锅了。
　　
　　依旧是第一个做完的。
　　
　　万名扬五人，有一次来到了张旭的面前。
　　
　　因为土豆丝，他们对于张旭炒的青椒肉丝，也非常期待。
　　
　　万名扬看着眼前的青椒肉丝，又是一阵感慨。