第40章：过小年 (第2/2页)
　　
　　发软的猪皮用铁剐子剐干净，直到露出黄晶晶的颜色，再把没有猪皮的地方洗干净，这就宣布着最为繁杂的工序结束了。
　　
　　把它洗干净，没有炖熟，还算不上完整的。把干净的猪肉用砍刀根据自己的需求，切成块儿，把切成块儿的猪肉放在菜盆子进行腌制，里面要放入干辣椒、盐、醋、酱油、大蒜、桂皮、花椒、八角、少量白酒、调料粉等东西，腌制半个小时。
　　
　　腌制好的腊肉要放在烧着中火的锅里翻炒个半个小时，在炒的过程中，有个重要环节，那就是去腥味儿。
　　
　　当腊肉的水气被炒干之后，就在锅铲里倒入少量白酒，然后把白酒点燃，迅速将锅铲里的白酒倒入锅内，趁着大火劲儿，迅速翻炒腊肉，等酒精烧干，就这到嘴的腊肉就只差最后一步了，就是炖。
　　
　　因为过年时节，亲朋好友人数多，饭局多，所以得多准备点腊肉作为主菜。
　　
　　龙家寨冬季温度一般处于0度或者0度以下，所以炖了再多的土家腊肉都不怕坏，因为冬季就是天然的冰箱。
　　
　　在龙家寨凡是有像龙祖山这样的“寿星”家庭，其后人在小年要忙的多。因为节气期间，会有数不胜数的客人前来拜年。
　　
　　丽裳一大早就和父亲出车到耀鹰坪村龙忠舅舅那里买年货去了。
　　
　　自从龙忠开商店以来，龙氏家族的兄弟姐妹都去照顾他的生意，这俗话说肥水不流外人田嘛！
　　
　　今年，龙祖山主动拿出2000块钱给儿媳妇知音，说是一切由她支配着来把这个春节过好。
　　
　　知音自从拿到钱后，是精打细算了好些天，说是一定把这个春节过得漂漂亮亮的，给老人家挣个脸，说白了，还是为自己挣个面子。
　　
　　不过她也是暗地里高兴，除去买鞭买炮，买菜买水果等开支外，她还能结余400多元，这些钱又可以够她在过节期间作本钱和亲朋好友好好的斗下地主。
　　
　　她一直没有给丈夫说，更别说是儿子和女儿了。
　　
　　她觉得这钱要的不亏心，自己365天，天天在为这个家操碎了心，一年快要到头了，自己还要忙里忙外的。
　　
　　特别是过节期间，自己一直将在厨房里度过，只有晚上才有时间休息，要是晚上碰上打牌的人，还要熬夜，家里的三个大老爷们都要自己伺候着，就是女儿帮助她干点家务活儿。
　　
　　知音上午一直在洗烧好了的腊肉，三只个猪蹄、一只猪头、四块长肉，够她洗一个上午的。
　　
　　好在是她不用操心的是，屋子打扫已经被丈夫和小儿子做了，干的很好，很干净。
　　
　　龙祖山喝过早茶，吃过早饭，现在围着火炉子正在写字儿，正在给用白纸包裹好的烧纸写字，烧纸上有用铜钱打下的烙印。
　　
　　快要过年了，按照习俗，在过年的那天，要烧纸去祭奠死去的亲人，带铜钱印的烧纸被烧尽，随着时光，将铜钱数带给亲人，除了阎王爷收留一部分，剩下的作为亲人过节费。
　　
　　龙祖山写的很认真，很仔细。这一大沓纸钱全部都是给老伴儿写的。他希望老伴儿能在天堂那边够感受到他对她眷恋，也希望她在阎王府过个好年。
　　
　　这些年里，他一直很想她，时常梦见她给他端茶倒水，捶背洗衣等情景。龙祖山觉得自己对她亏欠的太多了。